Apfel Kürbis Chutney. Produktion KW 47

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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

diese Woche (ab 18.11. 2013) gehts weiter mit der Produktion unseres Apfel Kürbis Chutneys.

Wer ein Produkt aus der Produktion dieser Kalenderwoche gekauft hat, wird von dem QR-Code auf dem Booklet, oder dem Link unter dem QR-Code auf diesen Post geleitet. Hier werden Sie über die Herkunft der Waren informiert. Adressen und Links der wichtigsten Lieferanten und Produzenten sind unten aufgeführt.

Hier die Liste der Zutaten. Darunter finden Sie die Angaben zu Lieferanten und Produzenten.

Äpfel: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzenten aller von uns verwendeter Äpfel ist der Obsthof Schaeper und der Obsthof zum Felde.

Kürbis: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist der Bioland Betrieb Scharein.

Karotten: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist einer der Gesellschafter, also entweder Hermann Meyer-Toms vom Bioland-Hof Meyer-Toms oder Ernst Röhrs vom Auehof Reese.

Zucker: Liefarant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist „Global Organics“. Es handelt sich um Roh-Rohrzucker aus Brasilien.

Salz: Lieferant und Produzent ist die Firma „Kornkraft“. Es handelt sich um Atlantik-Meersalz aus Portugal.

Weißer Balsamessig: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist die Masseria San Vicario. Das Produkt stammt aus Italien.

Ingwer: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist Rainforest Organic Peru.

Zimt: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Es handelt sich um Ceylon Zimtstangen aus Madagaskar. Produzent ist Sonnentor.

Sternanis: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Vietnam.

Kardamom: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Guatemala.

Pfeffer, schwarz: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Sri Lanka.

Lorbeerblätter: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Sonnentor. Das Produkt stammt aus Albanien.

Kreuzkümmel: Lieferant ist der Bioladen Lesmona. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus der Türkei.

Adressen und Websites der Lieferanten und Produzenten

Auehof Reese; Reese 5; 31595 Steyerberg.

Bioladen Lesmona; Hindenburgstr. 17; 28717 Bremen.

Bioland-Hof Meyenburg; Uthleder Str. 9; 28790 Schwanewede.

Bioland Betrieb Scharein; 27308 Kirchlinteln – Otersen.

Global Organics

Kornkraft Naturkost; Am Forst 32-37; 26197 Großenkneten.

Lebensbaum; Ulrich Walter GmbH, Dr.-Jürgen-Ulderup-Straße 12, 49356 Diepholz.

Masseria San Vicario; Kaiser-Friedrich-Promenade 91 – D-61348 Bad Homburg.

Naturkost Kontor Bremen; Am Waller Freihafen 1; 28217 Bremen.

Obsthof Schaeper; Ostedeich, rechts der Oste 11,
21784 Geversdorf

Obsthof zum Felde; Obsthof zum Felde KG, Gartenstraße 36, 21635 Jork.

Rainforest Organic; Av. Tomas Valle, Mz.G62 Lt. 13 Bocanegra,Callao, Peru.

SONNENTOR Kräuterhandelsgesellschaft mbH, Sprögnitz 10, 3910 Zwettl, Österreich.

Apfel Kürbis Chutney. Produktion KW 46

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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

diese Woche (ab 11.11. 2013) beginnen wir mit der Produktion unseres Apfel Kürbis Chutneys.

Wer ein Produkt aus der Produktion dieser Kalenderwoche gekauft hat, wird von dem QR-Code auf dem Booklet, oder dem Link unter dem QR-Code auf diesen Post geleitet. Hier werden Sie über die Herkunft der Waren informiert. Adressen und Links der wichtigsten Lieferanten und Produzenten sind unten aufgeführt.

Hier die Liste der Zutaten. Darunter finden Sie die Angaben zu Lieferanten und Produzenten.

Äpfel: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzenten aller von uns verwendeter Äpfel ist der Obsthof Schaeper und der Obsthof zum Felde.

Kürbis: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist der Bioland Betrieb Scharein.

Karotten: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist einer der Gesellschafter, also entweder Hermann Meyer-Toms vom Bioland-Hof Meyer-Toms oder Ernst Röhrs vom Auehof Reese.

Zucker: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist „Global Organics“. Es handelt sich um Roh-Rohrzucker aus Brasilien.

Salz: Lieferant und Produzent ist die Firma „Kornkraft“. Es handelt sich um Atlantik-Meersalz aus Portugal.

Weißer Balsamessig: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist die Masseria San Vicario. Das Produkt stammt aus Italien.

Ingwer: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist Rainforest Organic Peru.

Zimt: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Es handelt sich um Ceylon Zimtstangen aus Madagaskar. Produzent ist Sonnentor.

Sternanis: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Vietnam.

Kardamom: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Guatemala.

Pfeffer, schwarz: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Sri Lanka.

Lorbeerblätter: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Sonnentor. Das Produkt stammt aus Albanien.

Kreuzkümmel: Lieferant ist der Bioladen Lesmona. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus der Türkei.

Adressen und Websites der Lieferanten und Produzenten

Auehof Reese; Reese 5; 31595 Steyerberg.

Bioladen Lesmona; Hindenburgstr. 17; 28717 Bremen.

Bioland-Hof Meyenburg; Uthleder Str. 9; 28790 Schwanewede.

Bioland Betrieb Scharein; 27308 Kirchlinteln – Otersen.

Global Organics

Kornkraft Naturkost; Am Forst 32-37; 26197 Großenkneten.

Lebensbaum; Ulrich Walter GmbH, Dr.-Jürgen-Ulderup-Straße 12, 49356 Diepholz.

Masseria San Vicario; Kaiser-Friedrich-Promenade 91 – D-61348 Bad Homburg.

Naturkost Kontor Bremen; Am Waller Freihafen 1; 28217 Bremen.

Obsthof Schaeper; Ostedeich, rechts der Oste 11,
21784 Geversdorf

Obsthof zum Felde; Obsthof zum Felde KG, Gartenstraße 36, 21635 Jork.

Rainforest Organic; Av. Tomas Valle, Mz.G62 Lt. 13 Bocanegra,Callao, Peru.

SONNENTOR Kräuterhandelsgesellschaft mbH, Sprögnitz 10, 3910 Zwettl, Österreich.

Rezept mit Apfel Ingwer Salpikon: Lachsfilet auf Spinat

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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

Sie können den Apfelsalpikon natürlich auch einfach zu frischen Waffeln genießen. Wem das zu einfach ist, findet vielleicht an dem folgenden Rezept Gefallen.

Lachsfilet auf Spinat mit Rosinen und Pinienkernen mit Apfeltopping

Zutaten

500g Lachs

500g Spinat, frisch

1 Zwiebel

Etw. Butter oder Olivenöl

20g Rosinen, in warmem Wasser für 20 min eingeweicht

20g Pinienkerne, geröstet

½ Zitrone, Saft und Abrieb

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kreuzkümmel (Pulver)

1 Glas (250g) Apfelsalpikon

Zubereitung

Spinat waschen und putzen. Zwiebel fein würfeln, in ofenfester Pfanne in Butter anschwitzen, den Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Rosinen abgießen und mit den gerösteten Pinienkernen und dem Zitronenabrieb zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Kreuzkümmel abschmecken.

Ofen auf 70°C vorheizen. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Spinat legen, mit dem Apfelsalpikon bedecken und im Ofen ca. 30 Min. gar ziehen lassen.

Tipp: Dazu passt ein Reis-Pilaw oder Risotto.

Apfel-Ingwer Salpikon. Produktion KW 45, 2013

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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

noch einmal eine Woche (ab 4.11. 2013) mit unserem Apfel-Ingwer Salpikon mit und ohne Zitronenöl.

Ein Salpikon besteht aus Zutaten, die in kleine, aber nicht zu feine Würfel geschnitten wurden. Er bietet schier unendliche Kombinationsmöglichkeiten von Geschmackskomponenten und Texturen und ist damit vielfältig verwendbar.

Wer ein Produkt aus der Produktion dieser Kalenderwoche gekauft hat, wird von dem QR-Code auf dem Booklet, oder dem Link unter dem QR-Code auf diesen Post geleitet. Hier werden Sie über die Herkunft der Waren informiert. Adressen und Links der wichtigsten Lieferanten und Produzenten sind unten aufgeführt.

Hier die Liste der Zutaten. Darunter finden Sie die Angaben zu Lieferanten und Produzenten.

Äpfel: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzenten aller von uns verwendeter Äpfel ist der Obsthof Schaeper und der Obsthof zum Felde.

Birnensaft: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist dei Firma Voelkel.

Salz: Lieferant und Produzent ist die Firma „Kornkraft“. Es handelt sich um Atlantik-Meersalz aus Portugal.

Zucker: Liefarant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist „Global Organics“. Es handelt sich um Roh-Rohrzucker aus Brasilien.

Ingwer: Lieferant ist das Naturkost Kontor Bremen. Produzent ist Rainforest Organic Peru.

Zitronensaft: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist der Demeter-Betrieb Voelkel.

Stangen Vanille: Lieferant der Bioladen Lesmona. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Madagaskar.

Sternanis: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Vietnam.

Kardamom: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Lebensbaum. Das Produkt stammt aus Guatemala.

Zitronenöl: Händler und produziert für Baccara Rose. Das Produkt stammt aus Italien.

Rum: Lieferant ist die Firma „Kornkraft“. Produzent ist Papagayo.

Adressen und Websites der Lieferanten und Produzenten

Baccara Rose; Weseler Straße 2, 46519 Alpen.

Bioladen Lesmona; Hindenburgstr. 17; 28717 Bremen.

Global Organics

Kornkraft Naturkost; Am Forst 32-37; 26197 Großenkneten.

Lebensbaum; Ulrich Walter GmbH, Dr.-Jürgen-Ulderup-Straße 12, 49356 Diepholz

Naturkost Kontor Bremen; Am Waller Freihafen 1; 28217 Bremen.

Obsthof Schaeper; Ostedeich, rechts der Oste 11, 21784 Geversdorf

Obsthof zum Felde; Obsthof zum Felde KG, Gartenstraße 36, 21635 Jork.

Papagayo Rum; Arroyo y Esteros, Paraguay

Rainforest Organic; Av. Tomas Valle, Mz.G62 Lt. 13 Bocanegra, Callao, Peru.

Voelkel Naturkostsäfte; Voelkel GmbH, Fährstr. 1, D-29478 Höhbeck / OT Pevestorf.