Rezept für Apfel-Kürbis Chutney: Hähnchenwürfel mit Chutneyreis

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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

Sie können das  Apfel-Kürbis-Chutney natürlich auch einfach zu einem milden Ziegenkäse genießen. Wem das zu einfach ist, findet vielleicht an dem folgenden Rezept Gefallen.

Hähnchenwürfel mit Chutneyreis

Zutaten

600g Hähnchenfilet

200g Basmatireis

1/2l Gemüsebrühe

1 Zwiebel

50g Trockenpflaumen

50g Mandeln, geschält

Etw. Tomatenmark

Etw. Olivenöl

4 EL Apfel-Kürbis-Chutney

Zubereitung

Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden. In Olivenöl goldbraun anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und zur Seite stellen. In der Pfanne die Mandeln leicht bräunen, dann die fein gewürfelte Zwiebel und das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Backpflaumen kleinschneiden, Reis waschen, beides in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Brühe dazugeben und den Reis abgedeckt ca. 15 Min. (je nach Sorte)leicht köcheln lassen, bis er gar ist. Hähnchenwürfel und Chutney dazugeben und 10 Min. ziehen lassen (nicht mehr aufkochen).

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