Rezept für das Karotten-Apfel Curry: Asia-Salat

Asia-Salat
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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

dieses Rezept der Woche verwendet Räuchertofu.

Tofu hat den Ruf ein irgendwie minderwertiger Fleischersatz zu sein, den besonders Veganer (die Armen) als Eiweißquelle verwenden müssen, um Mangelernährung zu vermeiden. Veganer, so das Gerücht, machen dann gute Miene zum schlechten Geschmack, um sich keine Blöße zu geben.

Wer in einem Fleischgericht – sagen wir „Filetspitzen Stroganoff“ – einfach das Fleisch durch Tofu ersetzt, wird tatsächlich kein gutes Ergebnis erzielen. Dasselbe gälte aber auch, wenn wir das Filet z.B. durch Oktupus ersetzten. Dennoch gibt es sehr leckere Gerichte mit Oktopus.

Fazit: wer Tofu in Tofugerichten verwendet, ist deutlich im Vorteil. Und es gibt sehr schmackhafte Tofugerichte, die mit großem Erfolg auch Omnivoren vorgesetzt werden können.

Unten finden Sie ein solches Gericht: einen Asia Salat mit Pak Choi, Räuchertofu und dem Bremer Bio-Manufaktur Karotten-Apfel Curry.

Viel Spaß bei der Zubereitung wünscht Ihnen

das Team der Bremer Bio-Manufaktur!

 

Zutaten

2 kl. Köpfe Pak Choi

1 kl. Glas Bremer Bio-Manufaktur Karotten-Apfel Curry

200g Tofu, geräuchert, gewürfelt

40g Erdnüsse (oder andere Nüsse. Im Beitragsbild sind es Cashewkerne)

1 kl. Chilischote, fein geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

4 EL Erdnusssöl

2 EL Limettensaft

etwas Limattenabrieb

2 EL Sojasoße

Salz, brauner Zucker

Thai-Basilikum (Bai Horapa)

Zubereitung

Pak Choi waschen und trocknen. Die Hälfte der Blätter auf einem Teller verteilen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden und auf den ganzen Blättern verteilen.

Aus 3 EL Erdnussöl, dem Limettensaft und -abrieb, der Sojasoße mit Salz und Zucker eine Vinaigrette herstellen, die Chili und Frühlingsziebeln einrühren und auf dem Salat verteilen.

Die Tofuwürfel und die Erdnüsse im Rest des Erdnussöl goldbraun anbraten und leicht salzen. Etwas abkühlen lassen und das Curry unterheben. Lauwarm auf dem Salat verteilen.

Thai Basilikum in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen.

Guten Appetit!

 

Weihnachtsmarkt in Rotenburg (Wümme)

Weinachtsmarkt Rotenburg (Wümme)
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Liebe Freunde der Bremer Bio-Manufaktur,

vergangenes Wochenende weihnachtete die Bremer Bio-Manufaktur sehr, und zwar auf dem Rotenburger Weihnachtsmarkt.

Dem Anlass entsprechend boten wir einen Präsentkorb an, der sich hervorragend unter dem Weinachtsbaum macht. Natürlich werden wir dieses Angebot auch auf den kommenden Wochenmärkten in Bremen Lesum und Findorff zur Verfügung stellen. Also kommen Sie vorbei, wenn Ihr Bestand an Weinachtsgeschenken noch nicht dem Soll entspricht.

Einen schönen Restadvent wünscht Ihnen

die Bremer Bio-Manufaktur!